Комплексные пищевые добавки

PRE-LACKS - комплексная пищевая добавка для посола филе  лососевых пород рыб.

Область применения: 
Производство слабосоленой деликатесной продукции  из филе лососевых пород рыб (семга, форель, кета, горбуша и т.д.).

Свойства:  

• Предотвращает обесцвечивание филе лососевых в течение всего срока хранения.
• Продлевает сроки хранения и увеличивает стойкость готовой продукции.
• Обладает бактериостатическим и фунгицидным действием, является антиоксидантом.
• Формирует приятный традиционный вкус слабосоленой продукции из филе лососевых.
• Увеличивает выход готовой продукции из филе от 5% до 18%.
  
   

Технологические особенности:
Универсальная комплексная добавка PRE-LACKS может применятся как для инжектирования
так и для сухого и тузлучного посола рыб лососевых пород.

PRE-FISH D - комплексная пищевая добавка для инжектирования океанических и осетровых пород рыб. 

Область применения:

Производство  деликатесной слабосоленой и копченой продукции с длительным сроком хранения из океанических  пород рыб (сельдь, палтус, скумбрия, масляная рыба,  и др.) так же из осетровых (осетр, белуга, стерлядь и т.д.) с помощью инжектирования.

Цель применения:

Увеличить выход готовой деликатесной продукции, уменьшить время посола, улучшить вкусовые свойства укрепить консистенцию рыбы, увеличить сроки хранения  продукции.

Свойства:

• Продлевает сроки хранения и увеличивает стойкость  готовой продукции.
• Обладает бактерицидным и фунгицидным действием, является антиоксидантом.
• Формирует упругую консистенцию мяса рыбы.
• Увеличивает выход готовой продукции при инжектировании на от 5% до 20%.
• Сокращается время посола  рыбы.
• Улучшает вкус и консистенцию  готовой продукции.
• Предотвращает выделение влаги из рыбы в вакуумной упаковке.
• НЕ СОДЕРЖИТ ФОСФАТОВ!!!!

 Изготовлено "Konserval Pharmacon" GmbH по заказу ООО"ВАШ ТЕХНОЛОГ"

Подробные рекомендации по технологии выпуска продукции вы можете получить у специалистов нашей компании.